Моноспеции

Продукт органического земледелия.

Белый перец - не отдельный вид перца, а особым образом обработанный Piper nigrum (черный перец) . Он представляет собой почти зрелые, очищенные от оболочки плоды (точнее, уже семена) кремово-белого цвета с более тонким и сильным ароматом, чем у черного перца. Наличие темных ягод означает, что перец не отбеливали, сохраняя естественный цвет и аромат. В результате: при разжевывании чувствуется пикантный мускусный аромат, холодящий, но без горечи, вкус и медленно развивающаяся сильная жгучесть.

Наименее острый и наиболее изысканный в ряду кампотских перцев - белый перец. Он особенно ценится гурманами за ноты трав и цитросовых в тонком аромате и мягкий вкус. Превосходно дополняет омлеты, блюда из рыбы и морепродуктов, телятины и свинины.

Пряность, лекарство, яркий краситель,  модный тренд – все это о куркуме. Действующее вещество, за которое куркума ценится на вес золота называется  куркумин. Над повышением его содержания в порошке куркумы бьются многие производители БАДов. Однако, по данным исследований, выделенный куркумин плохо усваивается организмом. Лучше предоставить дело природе и купить натуральный продукт с максимально высоким содержанием куркумина –  5,94%! Этот показатель достигается за счет уникальных климатических условий выращивания растения.

Аромат лимонной травы, или лемонграсса - одна из самых запоминающихся нот модной тайской кухни. С его помощью можно легко воплотить колорит азиатский блюд у вас дома. Лемонграсс идеально оттеняет супы и соусы, традиционно используется для приготовления лимонадов и чаев.

Плоды чёрного и белого перца часто сравнивают не только из-за того, что растут они на одной лиане. Вкус и запах также имеют схожести. Белый перец менее острый. Кроме того, шеф-повара утверждают, что он имеет более тонкий и изысканный вкус. Перечень минералов белого перца горошком расположен в порядке убывания веществ в составе: медь, кальций, фосфор, магний, калий, железо, натрий, марганец. Также в состав входят цинк и селен, но в крайне малых дозах.

Петрушка обладает сладковато-пряным, чуть горьковатым вкусом. Она отлично подходит к мясу, рыбе, блюдам из овощей, супам и салатам. Петрушку следует добавлять в блюда непосредственно перед подачей или готовить непродолжительное время.

Розмарин – приправа, которая относится к классическим. Известная с древности, она остается популярной до сих пор благодаря неповторимому аромату и нежному вкусу.

Укроп обладает насыщенным, пряным, освежающим вкусом и ароматом. Он отлично подходит для свежих овощных салатов, рыбы и морепродуктов, соусов и маринованных овощей.

Анис, или бадьян – натуральная ароматная специя. Анис использовался в кулинарии и лечебных целях с незапамятных времен. Его особенный аромат привлекает приверженцев ароматерапии.

Пикантная специя, заменитель чеснока и лука. Острая приправа, но все же несколько мягче, нежели чеснок. Получают ее из смолы корней растения одноименного названия из семейства зонтичные.

Необычайно красивая звездчатая форма и сладковато-пряный вкус бадьяна идеальны не только для ароматизации, но и для декора готовых блюд. Звездочки бадьяна помогают сохранить естественный цвет блюда.

Базилик имеет пряный свежий вкус с лёгкой, но приятной горчинкой, похожей на душистый перец.

Высушенные ягоды барбариса обладают терпко-кислым вкусом. Размолотые в порошок ягоды станут прекрасной приправой ко многим восточным блюдам: шашлыку, люля-кебабу и даже к бульону из баранины. В Средней Азии барбарис непременно кладут в плов. Эту пряность также добавляют к дичи, говядине и телятине, к кислым пикантным соусам, можно использовать для приготовления напитков.

Ваниль - берётся из стручков ванильной орхидеи, единственных в своем роде плодов, употребляемых в пищу. Обработанный по технологии стручок содержит ванилин и более ста других ароматических компонентов.

Нераскрывшиеся бутоны тропического гвоздичного дерева имеют удивительное качество: аромат дает верхняя шляпка, а жгучесть – ножка бутона. Вкус и аромат гвоздики хорош как в холодных, так и горячих блюдах.

Без горчицы невозможно представить майонез, карри или маринад. Семена горчицы можно поджарить с другими пряностями для получения богатого букета ароматов, а можно использовать без обжаривания, добавляя в салаты и другие блюда.

Семена редкого вида горчицы отличаются ярким цветом, острым вкусом и насыщенным пряным ароматом. Для наилучшего раскрытия аромата рекомендуем обжарить семена на раскаленной сковороде перед приготовлением.

Пряный аромат, острый вкус и целебные свойства имбиря уже много тысячелетий привлекают внимание жителей разных стран. Издавна специя служила денежной единицей и активно использовалась индийскими лекарями в Аюрведе. Во времена Конфуция громкая слава досталась имбирному чаю: сегодня кулинары со всего мира добавляют эту специю не только в напитки, но и в основные блюда и десерты.

Имбирь имеет яркий, свежий, сладковатый аромат и горячий перечный вкус с долгим послевкусием.

Красный кампотский перец - один из наиболее ценных сортов. С дерева выборочно собираются полностью созревшие ягоды. Природа сохранила в нем жгучесть черного перца и добавила пряный аромат фруктов и меда. Красный перец - красивый акцент любого блюда. Особенно он хорош с мясом и десертами.

Кампотский свежесоленый перец в кристаллах соли Fleur de Sel – настоящее произведение искусства. Он обладает ярким, как вспышка, вкусом и потрясающим ароматом. Соусы, паштеты, салаты и, конечно, сыры – вот идеальные компаньоны для соленого перца Кампот.

Сочные, с интенсивным ароматом плоды свежесоленого молодого зеленого перца станут настоящим гастрономическим открытием для ценителей специй.  Превосходное дополнение к сырам, шоколаду, тостам с джемом, мясным и рыбным деликатесам, салатам.

Кампотский черный перец обладает наиболее ярким и жгучим вкусом. В его аромате переплетаются ноты тимьяна, эвкалипта и мяты. Черный кампотский перец - классика кулинарного искусства,  идеальный компаньон для мясных и рыбных блюд, супов и салатов.

Специя со сладковато-пряным вкусом – важный кулинарный ингредиент в рецептах азиатской и скандинавской кухонь. Окутывает соблазнительным смолистым ароматом блюда и горячие напитки.

Кориандр посевной (лат. Coriandrum sativum) — одно из самых древних пряных растений в мире. В народе он больше известен как кинза. Жители Индии, Китая и Египта на протяжении тысячелетий употребляют его в пищу и используют для лечения разных заболеваний. О целительной силе растения сообщается в Ветхом Завете и текстах, написанных на санскрите.

Кориандр молотый. 100% органический сельскохозяйственный продукт. Кориандр посевной (лат. Coriandrum sativum) — одно из самых древних пряных растений в мире. В народе он больше известен как кинза. Жители Индии, Китая и Египта на протяжении тысячелетий употребляют его в пищу и используют для лечения разных заболеваний. О целительной силе растения сообщается в Ветхом Завете и текстах, написанных на санскрите.

Кориандр используется при приготовлении первых и вторых блюд, солений.

Корица обладает насыщенным ароматом и приятным, сладковатым вкусом.