Ягнятина

Грудинка ягненка отличается полупрозрачной жирностью, которая сменяется темным, сладковатым мясом. Она отлично подойдет для тушения; при этом способе приготовления мясо получится очень нежным.

Спинная часть с мясом и ребрами – самая сочная часть ягнятины, богатая витаминами группы B и железом. Корейка содержит немного жира, поэтому отлично подойдет тем, кто следит за питанием. Деликатесное каре можно запечь в духовке или пожарить на сковороде.

Лопатка молодого ягненка в возрасте 4-5 месяцев - наиболее толстая часть туши, которую традиционно томят на медленном огне, после чего мясо становится мягким и нежным.

Классический рецепт окорока ягненка - запечь его с ароматными специями и пряными травами. Ягнятина получается мягкой и очень ароматной, отлично подходит в качестве праздничного блюда.

Ребрышки ягненка – мясо для настоящих ценителей. В них содержится большое количество белка, железа и витаминов группы В. Ребра прекрасно подойдут как для наваристых бульонов и тушения, так и для жарки на углях.

Шея ягненка — мясо с богатым ароматом. Продается нарубленными кусочками (шейными кольцами). Прекрасно подходит для тушения, а также его можно жарить, отваривать или запекать в духовке. Готовое блюдо вскружит голову невероятным ароматом и порадует прекрасным вкусом.

Молодая ягнятина богата белками, незаменимыми аминокислотами, витаминами и минералами. Мясо менее жирное, чем свинина. Филе вырезается из задка – это самое деликатесное мясо, обладающее изысканным вкусом.