Спинная часть с мясом и ребрами – самая сочная часть ягнятины, богатая витаминами группы B и железом. Корейка содержит немного жира, поэтому отлично подойдет тем, кто следит за питанием. Деликатесное каре можно запечь в духовке или пожарить на сковороде.
Ребрышки ягненка – мясо для настоящих ценителей. В них содержится большое количество белка, железа и витаминов группы В. Ребра прекрасно подойдут как для наваристых бульонов и тушения, так и для жарки на углях.
Нежное и легкое мясо 4-5-месячного ягненка, расположенное по обе стороны от позвоночника. Идеально подходит для запекания в духовке, приготовления жаркого или сочного шашлыка.
Седло ягненка особенно ценно для тех, кто следит за питанием, так как в нем содержится меньше жира, чем в других частях туши.
Шея ягненка — мясо с богатым ароматом. Продается нарубленными кусочками (шейными кольцами). Прекрасно подходит для тушения, а также его можно жарить, отваривать или запекать в духовке. Готовое блюдо вскружит голову невероятным ароматом и порадует прекрасным вкусом.
Молодая ягнятина богата белками, незаменимыми аминокислотами, витаминами и минералами. Мясо менее жирное, чем свинина. Филе вырезается из задка – это самое деликатесное мясо, обладающее изысканным вкусом.